LA갈비 재는법, 양념 황금레시피

LA갈비 재는 법과 양념 황금레시피를 2026년 기준 비율로 자세히 정리했습니다.

핏물 제거부터 숙성 시간, 굽는 법·굽기 온도까지 실패 없이 맛 내는 방법을 확인하고 맛있게 해서 드시기 바랍니다.

제가 가장 좋아하는 LA갈비 재는법과 양념 황금레시피를 정확한 비율과 단계별 과정으로 정리했습니다.

핏물 제거, 양념 배합 비율, 숙성 시간, 굽는 방법까지 꼭 살펴보고 준비해 보세요.

처음 만들어도 실패하지 않도록 실제 조리 기준으로 설명합니다.

LA갈비 재는 법 전 꼭 알아야 할 기본 준비

1️⃣ 핏물 제거 (맛의 50%를 좌우)

✔ 찬물에 1~2시간 담그기
✔ 30분마다 물 교체
✔ 급할 경우 흐르는 물에 20~30분 세척

핏물을 제대로 빼야 잡내가 나지 않습니다. 이 과정을 생략하면 양념을 아무리 잘해도 맛이 탁해집니다.

LA갈비 양념 황금레시피 (2kg 기준)

✅ 기본 양념 비율

• 간장 1컵 (200ml)
• 설탕 4큰술
• 올리고당 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 2큰술
• 후추 약간
• 간 배 1/2개 (또는 배즙 1/2컵)
• 양파 간 것 1/2개
• 맛술 3큰술

💡 황금 포인트

✔ 배와 양파는 고기를 부드럽게 만드는 천연 연육제 역할
✔ 단맛은 설탕+올리고당을 함께 사용하면 윤기 유지
✔ 간장은 너무 많이 넣으면 짜지므로 비율 유지 필수

2026년 기준 건강을 고려해 설탕 양을 줄이고 배·양파 단맛을 활용하는 방식이 선호됩니다.

LA갈비 재는법 단계별 설명

STEP 1. 물기 제거

핏물 뺀 갈비는 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

STEP 2. 양념과 버무리기

양념을 먼저 충분히 섞은 후 고기에 골고루 바릅니다.

STEP 3. 숙성

✔ 최소 6시간
✔ 가장 맛있는 시간: 12~24시간 냉장 숙성
✔ 하루 이상 숙성 시 중간에 한 번 뒤집기

숙성 시간이 짧으면 겉만 간이 배고, 너무 길면 짜질 수 있습니다. 24시간 이내가 가장 안정적입니다.

LA갈비 굽는 법 (타지 않게 굽는 방법)

🔥 팬에 굽는 방법

1. 중불 예열
2. 기름은 아주 소량만 사용
3. 앞뒤 각 2~3분
4. 마지막 약불로 줄여 속까지 익히기

✔ 양념이 많으면 탈 수 있으니 굽기 전 양념을 살짝 털어내기
✔ 자주 뒤집지 않기

🔥 오븐 조리 (대량 조리 시 추천)

• 180도 예열
• 15~20분 굽기
• 중간에 한 번 뒤집기

LA갈비 조리 관련 자주 묻는 질문

❓ 하루 전날 재워도 괜찮을까?

네, 오히려 더 맛있습니다. 단 24시간 이상은 짜질 수 있습니다.

❓ 냉동 보관 가능?

가능합니다. 양념에 재운 상태로 냉동 후, 사용 전 냉장 해동하면 됩니다.

❓ 질기지 않게 하는 방법은?

배·양파를 꼭 넣고, 너무 센 불에 오래 굽지 않는 것이 중요합니다.

이런 분들은 꼭 확인하세요

✔ 명절 상차림 준비 중인 분
✔ 처음 LA갈비 만드는 분
✔ 실패 없이 부드럽게 만들고 싶은 분
✔ 단짠 비율이 고민인 분

LA갈비 재는법 핵심만 기억하세요

• 핏물 제거 철저히
• 간장 1컵 기준 황금비율 유지
• 최소 12시간 숙성
• 중불 → 약불 마무리

이 네 가지만 지켜도 명절 상차림에서 실패하지 않습니다.

이번 명절에는 LA갈비 양념 황금레시피 그대로 따라 해 보세요.
비율만 정확하면 누구나 전문점 맛을 낼 수 있습니다.

설 연휴 가족들과 최고의 LA 갈비를 드세요!