슈니첼(Schnitzel) 뜻 맛집 만들기

슈니첼(Schnitzel)이란?

최근 풍향고에서 슈니첼이 나오며 이슈가 됐습니다.
한국에서는 ‘돈까스와 비슷한 외국식 튀김’ 정도로만 알고 있는 분들도 많지만,
사실 이 음식은 중부 유럽 전통 요리로 매우 오랜 역사를 가진 요리입니다.
아직 슈니첼이 낯선 분들을 위해 이번 글에서 슈니첼이 무엇인지, 인기 이유, 집에서 손쉽게 만드는 방법, 그리고 맛집까지
자세히 알아보겠습니다.

📌 슈니첼(Schnitzel)이란?

슈니첼(Schnitzel)은 본래 독일어권에서 유래된 음식으로, 고기 조각을 얇게 pounding(두들겨 펴서) 한 뒤 밀가루–계란–빵가루 순서로 옷을 입혀 튀긴 요리입니다. '슈니첼’이라는 이름 자체가 독일어로 잘라낸 조각을 의미하며, 얇게 펼친 고기를 빵가루로 감싸 바삭하게 튀기는 것이 특징입니다. 원래는 이 요리가 오스트리아 빈(Vienna)에서 시작되어 ‘비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)’이 유명하며, 그 전통은 지금까지도 많은 유럽 식당에서 유지되고 있습니다.

풍향고에서 오스트리아 여행을 가며 줄 서서 슈니첼 맛집을 가는 모습이 나와 이슈가 되었습니다.

🍖 슈니첼이 요즘 왜 화제일까?

최근 슈니첼이 한국 음식 트렌드로 떠오르는 이유는 크게 세 가지입니다:

• ✔ 외국식 돈가스처럼 바삭하면서도 고소한 식감이 남녀노소 모두에게 인기
• ✔ 간단한 조리법으로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 메뉴로 알려짐
• ✔ SNS와 맛집 리뷰 중심으로 인스타그램·유튜브 콘텐츠화되며 확산

전통적인 유럽 요리인데도 한국인의 입맛에 잘 맞고, 비주얼·식감 면에서 만족도가 높다는 평가가 많아 입소문이 빠르게 퍼지고 있습니다.

🍽️ 슈니첼의 종류

슈니첼은 사용하는 고기에 따라 여러 가지로 나뉩니다. 대표적으로 다음과 같은 변형이 있습니다:

• 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel) – 전통 오스트리아 방식, 송아지 고기 사용
• 포크 슈니첼(Pork Schnitzel) – 돼지고기 슈니첼, 독일에서 흔함
• 치킨 슈니첼(Chicken Schnitzel) – 닭 가슴살로 만드는 인기 메뉴
• 예거슈니첼(Jägerschnitzel) – 버섯 소스를 얹은 독일식 변형

이 외에도 지역마다 토마토 소스를 얹은 종류나 채소를 이용한 비건 슈니첼도 있어 다양합니다.

👩‍🍳 슈니첼 간단 레시피: 집에서 만드는 방법

슈니첼은 기본 조리법이 단순해 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 아래는 기본적인 재료와 과정입니다:

🍖 기본 재료

• 돼지고기 또는 닭고기/송아지고기 – 얇게 편 컷레츠
• 밀가루
• 계란
• 빵가루
• 소금·후추
• 식용유 또는 버터
• 레몬(선택)

🍳 만드는 방법

1. 고기 두께가 너무 두껍다면 고기망치 등으로 얇게 펴줍니다.
2. 소금과 후추로 밑간을 합니다.
3. 먼저 밀가루를 골고루 묻힌 뒤, 계란물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다.
4. 넉넉한 기름이나 버터를 두른 팬에 겉면이 황금빛이 될 때까지 튀기듯이 프라이팬에 굽습니다.
5. 레몬을 살짝 뿌려 상큼한 풍미를 더해줍니다.

이 조리법은 돼지고기뿐 아니라 닭가슴살로도 응용 가능하며,
레몬이나 샐러드, 감자 샐러드와 함께 먹으면 전통적인 맛을 즐길 수 있습니다.

🥇 슈니첼 맛집 추천

서울이나 수도권을 중심으로 슈니첼을 전문으로 하거나 뛰어난 맛을 인정받은 식당들도 늘고 있습니다.
아래는 화제성을 가진 몇 곳을 소개합니다.

• The Baker's Table – 독일·유럽식 브런치 & 슈니첼 제공 (노원·녹사평)
• KAKIBAUM – 독일 가정식 스타일 음식점, 슈니첼 포함 메뉴 기대 가능
• 비스트로샤츠 – 독일풍 요리 기반 비스트로, 슈니첼 감성 메뉴 가능
• 라이베쿠헨 – 독일 음식점, 슈니첼/전통 요리 제공 가능
• Xesc Menzl – 절인 햄/유럽식 요리, 간혹 슈니첼 메뉴 제공
• Weinerwald – 독일 음식점, 비너 슈니첼 등 전통 요리 취급
• Moravia – 체코 레스토랑, 체코식 슈니첼(리제크)로 유명
• 나드리 슈니첼 – 돈까스·슈니첼 유사 메뉴로 현지 맛 제공
• 엘레판트 (하남) – 독일식 슈니첼 스타일 메뉴로 인기 (경기도 하남)
• Barlin (종로) – 독일 소시지 & 슈니첼 등 유럽 메뉴 제공하는 레스토랑
• Szimpatikus Seoul Station – 이탈리아·유럽 퀴진, 슈니첼 포함 가능
• Butcheli House – 고급 유럽식 바비큐 & 슈니첼 메뉴 기대
• 1842 – 체코 컨셉 레스토랑, 유럽 요리 다양 제공
• Soul Dining – 현대식 유럽 레스토랑, 슈니첼 메뉴 가능성
• Blumetz (종로) – 독일 요리 메뉴로 슈니첼 제공 가능
• 츠바이슈타인 (망원) – 독일 메뉴 중심 카페·레스토랑
• Bills Gangnam (강남) – 해외형 레스토랑으로 슈니첼 메뉴 제공
• Bills Jamsil (잠실) – 슈니첼 포함 해외식 메뉴 제공
• Mi Piace (압구정) – 이탈리안·유럽식 레스토랑으로 슈니첼 메뉴로 언급
• Owl's Cutlet Namsan Seoul – 이탈리아/슈니첼 유사 수제 커틀릿 메뉴 제공

이 외에도 많은 카페·브런치 레스토랑이 슈니첼 메뉴를 운영하며 입소문을 타고 있어,
맛집 검색 사이트에서 평점과 리뷰를 확인해보는 것도 좋은 방법입니다.

🍋 슈니첼과 잘 어울리는 사이드 메뉴

슈니첼은 기본적으로 튀김 요리이기 때문에 담백한 사이드와의 조합이 좋습니다. 대표적인 곁들임 요리는 다음과 같습니다:

• 감자 샐러드 또는 프렌치 프라이
• 그린 샐러드
• 피클 또는 레몬 웨지
• 허브를 얹은 구운 야채

슈니첼은 독일·오스트리아를 대표하는 고기 요리로, 얇게 편 고기를 빵가루로 코팅해 튀기거나 프라이팬에 굽는 방식이 핵심입니다.

요즘에는 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 메뉴로 각광받으며, SNS·맛집 블로그에서 자주 등장할 만큼 대중적인 인기를 얻고 있습니다. 기존 돈까스와 비슷하지만 식감과 풍미, 조리 방식에서 차별성이 있어 특히 외국 음식에 관심 있는 이들에게 추천할 수 있는 메뉴입니다. 집에서도 간단하게 만들어 즐기거나, 인증된 맛집에서 전통적인 슈니첼을 경험해보세요!

저도 이번 주말에는 와이프와 함께 슈니첼을 만들어 먹어 봐야겠습니다.